Ριζότο με γαρίδες και κολοκυθάκια

Υλικά

  • 2 φλ. Agrino Λαϊς Καρολίνα, λευκό μεσόκοκκο ρύζι για ριζότο
  • 4 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ φλ. λευκό κρασί
  • 6 φλ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 450 γρ. φρέσκες γαρίδες, μεσαίες, χωρίς κέλυφος, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
  • 3 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε καρέ
  • ½ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ φλ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένη + φλοίδες για γαρνίρισμα

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, μέχρι να επικαλυφθεί καλά με το βούτυρο και το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε λίγο –λίγο το κρασί και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε ½ φλ. ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί.

Συνεχίζουμε να ρίχνουμε μεγάλες κουταλιές από το ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Περίπου 10 λεπτά ενώ μαγειρεύουμε, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί, αλλά να κρατάει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο, το μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα.

Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό και φλοίδες παρμεζάνας και σερβίρουμε.

ΠηγήDimitrisSkarmoutsos.gr
SHARE
Previous articleΕβδομαδιαίες αστρολογικές προβλέψεις από την αγαπημένη μας αστρολόγο Φαίδρα Θεολόγη !!!
Next articleΚέικ με ροδάκινα και σμέουρα
Peny Peny

Το Penypeny είναι για τις γυναίκες και τους άνδρες που έχουν μια δεύτερη ευκαιρία στη ζωή τους. Είναι 2πλο όπως η αρχή και το τέλος ή και αντίστροφα το τέλος και η αρχή. Και αν κάτι δεν πετύχει με τη μία φορά,υπάρχει και η δεύτερη. Η κακή και η καλή πλευρά της Πένυς. Γιατί μία φορά δε φτάνει….και θα το ξαναεπισκεφτείς!

Γιατί το κάνω για τις δύο υπέροχες κόρες μου,για να γίνω το παράδειγμα τους.’Οπως υπάρχει ο ήλιος και το φεγγάρι μου ,όπως τις έλεγα μωρά. Γιατί διανύω τη 2η εικοσαετία μου.Γιατί όλα έχουν 2 όψεις…όπως τα νομίσματα. Γιατί σε μια σχέση χρειάζονται δύο.Γιατί όπως λέει και ο Νίτσε”ένας άνθρωπος που έχει ένα γιατί να ζήσει,αντέχει κάθε πως”. Γιατί υπάρχει το καλό και το κακό,το άσπρο και το μαύρο,η γη και ο ουρανός,το αλάτι και το πιπέρι.Το αλάτι για να κάνει πιο νόστιμο το φαγητό και το πιπέρι πιο πικάντικο.

Το Penypeny σου δίνει επιλογές,μέσα ή έξω.Peny και στο τετράγωνο με μαθηματικούς όρους.’Οπως τα μικρά και τα μεγάλα πράγματα στη ζωή.Διαλέγεις τον κακοτράχηλο δρόμο ή τον καλό.Μπορείς να τον περπατήσεις με φλατ παπούτσια ή με τακούνια.Γιατί όταν παρουσιάζεται μια ευκαιρία πρέπει να είσαι έτοιμος.Γιατί το νούμερο 2 είναι καλύτερο από το νούμερο 1 όπως λέει και ένα άρθρο της PEPSI από μεγάλα στελέχη της ”η χαρά του να είσαι το Νο 2”.Γενικά το 2 μου αρέσει περισσσότερο από το 1 ,γιατί έχει καμπύλες όπως η γυναίκα.Γιατί υπάρχει η χαρούμενη και η λυπημένη Πένυ.

Γιατί όταν διαβάζει μια γυναίκα το Penypeny θέλω να γελάει,να διασκεδάζει,να βρίσκει ενδιαφέροντα θέματα που την αγγίζουν,να βρίσκει λύσεις στα προβλήματα της,να ενημερώνεται,να περνάει καλά.Θέλω να δείχνω αυτά που θέλει μια γυναίκα άσχετα αν μπορεί να τα έχει ή όχι…γιατί πολύ απλά μπορεί να τα ονειρευτεί.

Όπως λέει και το Penypeny, η ζωή έχει δύο όψεις. Μπορείς να ονειρεύεσαι ή ΝΑ ΖΗΣΕΙΣ ΤΟ ΟΝΕΙΡΟ!!!