Φτιάχνουμε λαχταριστή πίτα με κιμά !

Υλικά

 

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 καρότα
  • 2 σέλερι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 150-200 γρ. πελτέ
  • 1 κιλό κιμάς χοιρινός
  • 1 κύβο κοτόπουλο ή λαχανικών
  • 330 ml μαύρη μπίρα
  • 4 κλωναράκια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 4 κλωναράκια θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. κασέρι τριμμένο
  • 1 αυγό
  • λίγο αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 συσκευασία φύλλα κρούστας για αλμυρές πίτες
  • 150 ml ελαιόλαδο για τα φύλλα

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
  • Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα.
  • Χοντροκόβουμε τα καρότα και το σέλερι και τα προσθέτουμε μαζί με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να καραμελώσουν για 4-5 λεπτά και να πάρουν τα λαχανικά ωραίο χρώμα.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κιμά, τον σπάμε με την βοήθεια μίας κουτάλας και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  • Με το που πάρει χρώμα, ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για να μην πικρίσει.
  • Τέλος, προσθέτουμε τον κύβο και την μπίρα.
  • Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να εξατμιστούν όλα τα υγρά της.
  • Αυτό μπορεί να πάρει 15-20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το δεντρολίβανο με το θυμάρι για γεύση και άρωμα.
  • Προσθέτουμε ακόμα το τριμμένο κασέρι και ανακατεύουμε. Το τυρί θα δέσει όλη τη γέμισή μας.
  • Τέλος, μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτουμε αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Λαδώνουμε ένα ταψάκι 25X35 εκ. και στρώνουμε 2 φύλλα στο ταψί (το κάθε φύλλο να καλύπτει το μισό ταψί).
  • Ραντίζουμε με ελαιόλαδο χωρίς να ακουμπάει το πινέλο πάνω στα φύλλα (προσέχουμε να βάλουμε και στα πλαϊνά του φύλλου).
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα μισά φύλλα της συσκευασίας για το κάτω μέρος της πίτας.
  • Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα της βάσης που δημιουργήσαμε και φροντίζουμε να την απλώσουμε παντού ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
  • Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα για να καλύψουμε τη γέμιση, με τον ίδιο τρόπο, ραντίζοντας με ελαιόλαδο κάθε φορά.
  • Τυλίγουμε λίγο τα πλαϊνά προς τα μέσα.
  • Βάζουμε όσο ελαιόλαδο έχει περισσέψει στα πλαϊνά μας και από πάνω, σε όλη την επιφάνεια της πίτας και φροντίζουμε να πάει παντού.
  • Χαράσσουμε την πίτα μας σε 12 κομμάτια.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η πίτα μας.
  • Τοποθετούμε την πίτα στη υψηλή σχάρα για να μπορεί να ψηθεί καλύτερα.
  • Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει πριν την κόψουμε.