Μουσακάς από τον σεφ Γιάννη Λουκάκο

• λαχανικά μουσακά
• 1.400 γρ. σάλτσα κιμά  
• 1.500 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ
• 100 γρ. παρμεζάνα

Για τα λαχανικά μουσακά

• ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• 1.000 γρ. μελιτζάνα, σε φέτες
• 900 γρ. κολοκύθι, σε φέτες
• 1.000 γρ. πατάτες, σε φέτες
• 15 γρ. αλάτι