Οι φράουλες είναι φρούτο της εποχής, λαχταριστές και ζουμερές. Θα φτιάξεις την τέλεια, ανάλαφρη τάρτα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Συστατικά
Για την τάρτα θα χρειαστείς:
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για το άνοιγμα της ζύμης
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 2 κρόκους
- 180 γρ. βούτυρο αγελάδας κομμένο σε μικρά καρέ
- 4 κ. σ. κρύο νερό
Για την κρέμα πατισερί θα χρειαστείς:
- 120 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 4 κρόκους
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 κ. σ. κορν φλάουρ
- 1 κ. γλ. βανίλια
Τρόπος Μαγειρέματος
- Ρίχνεις στο μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το βούτυρο και τα χτυπάς καλά
- Προσθέτεις σιγά σιγά το νερό συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη
- Την αφαιρείς προσεχτικά από το μίξερ, την τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για 1 περίπου ώρα
- Βάζεις σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια και τα βράζεις σε χαμηλή φωτιά
- Σε ένα μπολ ρίχνεις τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύεις πολύ καλά με το σύρμα
- Προσθέτεις 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα της κατσαρόλας και περιμένεις να πάρει μια βράση
- Αφαιρείς την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνεις μέσα το μισό μείγμα από το μπολ ανακατεύοντας διαρκώς
- Βάζεις και πάλι την κατσαρόλα στην εστία αδειάζεις το άλλο μισό μείγμα από το μπολ και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να πήξει η πατισερί
- Την σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη και την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
- Μόλις κρυώσεις την βάζεις στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς
- Ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη, αλευρώνεις την ταρτιέρα και την απλώνεις καλά καλύπτοντας και τα πλαϊνά μέρη
- Την καλύπτεις με λαδόκολλα και την ψήνεις για 30 περίπου λεπτά
- Την βγάζεις από το φούρνο και την αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
- Απλώνεις την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια τοποθετείς τις φράουλες
- Αν θέλεις μπορείς να απλώσεις και μαρμελάδα φράουλα ώστε να γίνει η τάρτα πιο ζουμερή
- Η τάρτα είναι έτοιμη.
