Τα κολοκύθια είναι λαχανικά της εποχής και θα φτιάξεις την πιο γευστική πίτα που μπορείς να έχεις μαζί σου στο γραφείο ως σνακ.
Συστατικά
- 1 κιλό μέτρια κολοκύθια τριμμένα
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 4 αβγά
- 3 κ.σ. γιαούρτι
- 600 γρ. φέτα ή ανθότυρο
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.σ. άνηθο
- 3 κ.σ. μαϊντανό
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Τρόπος Μαγειρέματος
- Αλατίζεις τα κολοκύθια και τα αφήνεις στο τρυπητό να στραγγίξουν
- Χτυπάς καλά τα αυγά με το σύρμα
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα κολοκύθια, τον άνηθο, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τα αβγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, και τη μισή ποσότητα του τυριού
- Ανακατεύεις καλά με το σύρμα και προσθέτεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι
- Συνεχίζεις το ανακάτεμα με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα
- Απλώνεις σε ένα ταψί το λάδι και το αλείφεις ομοιόμορφα
- Ρίχνεις το μείγμα από το μπολ και από πάνω το υπόλοιπο τυρί
- Ψήνεις την πίτα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
