Συνταγή για παστίτσιο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάζεις σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτεις τον κιμά και με την ξύλινη κουτάλα τον διαχωρίζεις και τον ανακατεύεις μέχρι να πάρει χρώμα
• Ρίχνεις τον χυμό ντομάτας, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και τον αφήνει να βράσει 35 περίπου λεπτά μέχρι να πήξει
• Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βάζεις1 1/2 λίτρο νερό, ρίχνεις αλάτι και τα μακαρόνια
• Τα αφήνεις να βράσουν για 7 περίπου λεπτά, τα βάζεις στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και στη συνέχεια και πάλι στην κατσαρόλα
• Ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύεις για να μην κολλήσουν
• Χτυπάς τα ασπράδια των αυγών, τα ρίχνεις στα μακαρόνια και ανακατεύεις πολύ καλά
• Σε μία τρίτη κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο, προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
• Αφαιρείς την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνεις το χλιαρό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα
• Βάζεις και πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και το αφήνεις να βράσει μέχρι να πήξει
• Αποσύρεις την κατσαρόλα από την εστία
• Ανακατεύεις τους κρόκους και προσθέτεις 2-3 κ.σ. γάλα
• Μόλις κρυώσει η κρέμα προσθέτει τα αυγά, ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί
• Ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά στην κρέμα
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς βουτυρώνεις το σκεύος και απλώνεις τα μισά μακαρόνια
• Ρίχνεις 5 κ.σ. τριμμένο τυρί και στρώνεις όλο τον κιμά
• Ρίχνεις λίγο τυρί ακόμη και στρώνεις τα υπόλοιπα μακαρόνια
• Απλώνεις από πάνω την μπεσαμέλ και πασπαλίζεις με μοσχοκάρυδο
• Το ψήνεις για 45 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα