Το ψαρονέφρι είναι η τέλεια ιδέα για το γιορτινό τραπέζι και το ρόδι το κάνει ακόμη πιο γευστικό.
Συστατικά
- 600 γρ. ψαρονέφρι
- ¾ κουταλάκι κύμινο
- ¾ κουταλάκι κόλιανδρο
- μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι κανέλα
- αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού
- ¾ κουταλάκι κορν φλάουαρ
- 1 κ.σ. νερό
- 1 κ.γ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. βούτυρο
Τρόπος Μαγειρέματος
- Ρίχνεις σε ένα μπολ το κύμινο, τον κόλιανδρο, πιπέρι, κανέλα και αλάτι και ανακατεύεις καλά
- Στεγνώνεις τα φιλέτα από ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας και τα αλείφεις με το μίγμα των μπαχαρικών
- Ρίχνεις το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρεις το ψαρονέφρι σε μέτρια φωτιά
- Χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις να ψηθεί για 20 περίπου λεπτά
- Βγάζεις το κρέας και το αφήνεις για λίγο στην άκρη
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνεις το χυμό ροδιού και το αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά
- Προσθέτεις το κορν φλάουαρ, το νερό και το χυμό ροδιού ανακατεύοντας καλά για 2 περίπου λεπτά
- Σβήνεις τη φωτιά και ρίχνεις το ξίδι και το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα
- Σερβίρεις το ψαρονέφρι απλώνεις από πάνω τη σος και στολίζεις το πιάτο με μερικούς σπόρους από ρόδι
