Ίσως μιλάμε για την πιο διάσημη κουζίνα στον κόσμο. Όποια κι αν είναι τα γούστα σας στο φαγητό, όσο επιφυλακτικοί κι αν είστε απέναντι σε αυτό που ονομάζουμε «γκουρμέ γαστρονομία», όπως κι αν προτιμάτε τις γευστικές εντάσεις στα πιάτα σας, και είτε αγαπάτε το κρέας και το ψάρι είτε προτιμάτε τα λαχανικά, ένα είναι βέβαιο: αποκλείεται να μην έχετε δοκιμάσει ένα αυθεντικό γαλλικό πιάτο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.
Ακόμα κι αν νομίζετε πως δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ γαλλική κουζίνα, είναι σχεδόν σίγουρο πως την έχετε γευτεί – έστω και έμμεσα. Η γαλλική μαγειρική έχει καταφέρει να διεισδύσει με τις έντονες επιρροές της στις κουζίνες όλου του κόσμου. Αν βρεθείτε στο Παρίσι, είναι αυτονόητο πως στη λίστα με τα όσα εκπληκτικά θέλετε να δείτε και να κάνετε, πρέπει να προσθέσετε και ένα δείπνο σε ένα αυθεντικό γαλλικό εστιατόριο. Επιλέξτε ένα μέρος με ιστορία και πολιτιστική κληρονομιά, εκεί όπου κάποτε σύχναζαν μερικοί από τους πιο διάσημους και επιδραστικούς ανθρώπους στον κόσμο.
Σε κάποια από τα παλαιότερα και πιο ιστορικά εστιατόρια της γαλλικής πρωτεύουσας, δεν θα έχετε μόνο την ευκαιρία να γευματίσετε σε πανέμορφες αίθουσες με μοναδική διακόσμηση, εντυπωσιακά βιτρό και εκθαμβωτικές οροφογραφίες, δοκιμάζοντας γεύσεις που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της γαλλικής κουλτούρας. Θα νιώσετε την ενέργεια ενός χώρου που υπήρξε κάτι πολύ περισσότερο από ένα εξαιρετικό εστιατόριο. Θα βιώσετε την ατμόσφαιρα ενός μέρους που αποτέλεσε στέκι και χώρο ζύμωσης ιδεών, σημείο γέννησης μεγάλων καλλιτεχνικών ρευμάτων και πηγή έμπνευσης για μερικούς από τους πιο ταλαντούχους ανθρώπους της εποχής τους.
Τα ιστορικά εστιατόρια του Παρισιού είναι θεσμός και ακαταμάχητο αξιοθέατο που αξίζει να ανακαλύψετε. Κάτι σαν μουσείο, αλλά με προφιτερόλ και κρεμ μπρουλέ.
Brasserie Lipp
Brasserie Lipp
Brasserie Lipp
Ένα βράδυ, στα μέσα της δεκαετίας του 1920, μια μεγάλη παρέα ζωγράφων, πεζογράφων και ποιητών απόλαυσε μια συναρπαστική βραδιά με άφθονο φαγητό και ποτό σε ένα πολυσύχναστο εστιατόριο της Πόλης του Φωτός. Στο τέλος της βραδιάς, όταν ο σερβιτόρος έφερε τον λογαριασμό, ένας από τους πιο αναγνωρισμένους ζωγράφους της εποχής, ο Ισπανός Πάμπλο Πικάσο, πήρε μια χαρτοπετσέτα, σχεδίασε στα γρήγορα με μολύβι ένα σκίτσο, το έδωσε στον σερβιτόρο και είπε: «Απόψε κερνάω εγώ».
Ο νεαρός σερβιτόρος πήρε τη χαρτοπετσέτα και προχώρησε προς την κουζίνα με το στόμα ανοιχτό, μη μπορώντας να πιστέψει πως κρατούσε στα χέρια του ένα αυθεντικό σκίτσο του μεγάλου Πικάσο. Λίγη ώρα μετά, όμως, επέστρεψε στο τραπέζι και, με φοβισμένη φωνή, είπε στον σπουδαίο κυβιστή: «Κύριε, το αφεντικό μου είπε πως ξεχάσατε να υπογράψετε τη χαρτοπετσέτα». Για να λάβει την απάντηση: «Πες στο αφεντικό σου ότι είπα πως κερνάω το τραπέζι, όχι ολόκληρο το μαγαζί». Το περιστατικό αυτό συνέβη στο Παρίσι του Μεσοπολέμου, μέσα στο εστιατόριο Brasserie Lipp, στην καρδιά του Saint-Germain-des-Prés. Αγαπημένο στέκι του Νταλί, του Πικάσο, του Φιτζέραλντ, της Γερτρούδης Στάιν, του Τζέιμς Τζόυς, του Μπουνιουέλ, του Μοντιλιάνι, του Σαρτρ και δεκάδων άλλων σπουδαίων εκπροσώπων των γραμμάτων και των τεχνών, η Brasserie Lipp βρίσκεται πάνω σε μία από τις ομορφότερες λεωφόρους του πλανήτη, διατηρώντας μέχρι σήμερα αναλλοίωτη την ομορφιά και τη γοητεία της.
Αν αποφασίσετε να δειπνήσετε εκεί όπου κάποτε ήταν το στέκι μερικών από τους σημαντικότερους εικαστικούς και συγγραφείς του 20ού αιώνα, αξίζει να δοκιμάσετε τη ρέγγα Bismark, ένα χαρακτηριστικό πιάτο του εστιατορίου, το ψητό κοτόπουλο με πατάτες και το εξαιρετικό προφιτερόλ.
Polidor
Polidor
Polidor
Ένα από τα φημισμένα παριζιάνικα στέκια που πρωταγωνίστησαν στην ταινία του Γούντι Άλεν «Μεσάνυχτα στο Παρίσι», το εστιατόριο Polidor, στην αριστερή όχθη του Σηκουάνα, παραμένει ένας ζωντανός μύθος για τους λάτρεις της λογοτεχνίας που επισκέπτονται την Πόλη του Φωτός.
Στα ξύλινα μικρά τραπεζάκια του, τη δεκαετία του 1920, έτρωγαν, έπιναν και συζητούσαν σπουδαίες προσωπικότητες της παγκόσμιας διανόησης. Ανάμεσά τους, ο Ιρλανδός James Joyce, που τότε ζούσε στο Παρίσι, ο Ernest Hemingway, ο ποιητής Paul Valéry και ο Scott Fitzgerald. Κάποιες δεκαετίες αργότερα, σταθεροί θαμώνες του Polidor υπήρξαν ο Jack Kerouac και ο Henry Miller. Αυτή την αίγλη διατηρεί μέχρι σήμερα το διάσημο αυτό μπιστρό, που άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του τον 19ο αιώνα, προσελκύοντας φοιτητές του Πανεπιστημίου της Σορβόννης και του Κολλεγίου της Γαλλίας.
Στον κατάλογο θα βρείτε όλα τα παλιά, κλασικά πιάτα που μοιάζουν να υπάρχουν εκεί για μια ολόκληρη ζωή, μαζί με μενού που περιλαμβάνουν ορεκτικό, κυρίως πιάτο και γλυκό σε προσιτές τιμές. Και φυσικά, το Petit Polidor, ένα μενού ειδικά σχεδιασμένο για μικρά παιδιά.
Le Procope
Le Procope
Le Procope
Είναι το Le Procope το πιο παλιό καφέ του Παρισιού; Μια ερώτηση που δύσκολα μπορεί να βρει ξεκάθαρη απάντηση. Ωστόσο, οι κληρονόμοι της επιχείρησης, που αποτελεί ένα μικρό φαινόμενο χάρη στη λαμπρή της διάρκεια στον χρόνο, υποστηρίζουν ότι στην πόλη δεν υπάρχει πιο παλιό καφέ-μπιστρό.
Όποια κι αν είναι η αλήθεια, το Le Procope είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο ιστορικά μέρη όπου μπορεί να γευματίσει κανείς στη γαλλική πρωτεύουσα. Εδώ, έπιναν τον καφέ τους και δειπνούσαν ο Βολταίρος και άλλες σημαντικές προσωπικότητες του γαλλικού Διαφωτισμού. Στους χώρους του σύχναζαν επίσης ο Balzac, ο Marat, ο Robespierre, ο Victor Hugo και ακόμα και ο Ναπολέων Βοναπάρτης.
Φροντίστε να κάνετε εγκαίρως κράτηση, καθώς δεν είναι εύκολο να βρείτε τραπέζι. Απολαύστε την εμπειρία ενός γεύματος σε μία από τις πιο αρχοντικές σάλες του Παρισιού, ένα μέρος με ειδική και συμβολική σημασία για όσους αγαπούν τη γαλλική ιστορία.
La Tour d’Argent
La Tour d’Argent
Σίγουρα ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια του Παρισιού, το ιστορικό La Tour d’Argent, που άνοιξε τις πόρτες του αιώνες πριν, έχει μπει πρόσφατα σε μια νέα εποχή μετά από μια πολυτελή ανακαίνιση και τα εγκαίνια ενός ακόμα ορόφου, ο οποίος προσφέρει εκπληκτική θέα στον ποταμό Σηκουάνα.
Ένα εστιατόριο που έχει συνδέσει το όνομά του με τη γαλλική φινέτσα και αριστοκρατία, το La Tour d’Argent πλέον σερβίρει ένα ανανεωμένο μενού από τον Meilleur Ouvrier de France Yannick Franques. Τα πιάτα του στηρίζονται στη μεγάλη κληρονομιά της γαλλικής υψηλής κουζίνας, δίνοντας ξεχωριστή έμφαση στις σάλτσες – ένα στοιχείο για το οποίο η γαλλική γαστρονομία είναι παγκοσμίως φημισμένη.
Οι λάτρεις του κρασιού θα ενθουσιαστούν με την εντυπωσιακή κάβα του εστιατορίου, που φιλοξενεί πάνω από 300.000 μπουκάλια. Αξίζει, επίσης, να δοκιμάσετε το μπαρ που βρίσκεται στη βεράντα του τελευταίου ορόφου -ιδανικό για ένα κοκτέιλ τα απογεύματα μετά τη δουλειά ή νωρίς το Σαββατοκύριακο.
Le Train Bleu
Le Train Bleu
Le Train Bleu
Ξεχάστε το εμβληματικό μετρό του Παρισιού και ξεκινήστε ένα εντελώς διαφορετικό ταξίδι με τρένο, στο ιστορικό και άκρως αριστοκρατικό εστιατόριο Le Train Bleu.
Βρίσκεται μέσα στον σιδηροδρομικό σταθμό Gare de Lyon, από το 1901, και διαθέτει μία από τις πιο εντυπωσιακές και μεγαλοπρεπείς σάλες που θα αντικρίσετε ποτέ στη ζωή σας. Η εμπειρία του φαγητού κάτω από τις εκπληκτικές οροφογραφίες που κοσμούν τα ταβάνια του είναι κάτι που θα θυμάστε για πολύ καιρό.
Δεν είναι μόνο τα εξαιρετικά πιάτα, βασισμένα σε μερικές από τις πιο κλασικές γαλλικές συνταγές. Δεν είναι μόνο η προσεγμένη διακόσμηση των τραπεζιών, τα όμορφα σερβίτσια και τα λινά τραπεζομάντηλα. Είναι και ο μοναδικός τρόπος σερβιρίσματος που μετατρέπει την επίσκεψη στο Le Train Bleu σε πραγματικό happening. Ανάμεσα στους πολλούς διάσημους θαμώνες λέγεται πως ήταν ο κορυφαίος σουρεαλιστής ζωγράφος Salvador Dalí, ο οποίος έζησε ένα διάστημα στο Παρίσι την εποχή του Μεσοπολέμου, καθώς και η σπουδαία σχεδιάστρια μόδας Coco Chanel.
Le Grand Véfour
Le Grand Véfour
Le Grand Véfour
Δίπλα στο Palais Royal του Παρισιού, το εστιατόριο Le Grand Véfour αποτελεί θεσμό της υψηλής γαλλικής γαστρονομίας από το 1784, όταν άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του στο κοινό. Κάποιοι από τους πιο γνωστούς θαμώνες που σύχναζαν στις κομψά διακοσμημένες αίθουσές του ήταν ο συγγραφέας Victor Hugo, καθώς και οι Humboldt και Simone de Beauvoir, οι οποίοι λέγεται πως έτρωγαν τακτικά στο Le Grand Véfour.
Σήμερα, το περίφημο αυτό εστιατόριο της γαλλικής πρωτεύουσας έχει κερδίσει ένα αστέρι Michelin και παραμένει ένα από τα πιο φημισμένα σημεία για φαγητό σε ολόκληρη τη Γαλλία. Αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε τα διάσημα πιάτα του (υπάρχει και ειδικά διαμορφωμένο μενού σε πιο προσιτές τιμές, διαθέσιμο από Τρίτη έως Σάββατο), φροντίστε οπωσδήποτε να κάνετε κράτηση, καθώς η εξεύρεση τραπεζιού στο Le Grand Véfour μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη υπόθεση.
