Ένα κέικ πρέπει πάντα να υπάρχει στο σπίτι και σήμερα θα φτιάξεις το πιο γευστικό και ζουμερό με μανταρίνια που είναι το απόλυτο φρούτο της εποχής.
Συστατικά
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλ. χυμό μανταρινιού
- ξύσμα από 2-3 μανταρίνια
- ζάχαρη άχνη
Τρόπος Μαγειρέματος
- Ρίχνεις στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάς καλά για 8 τουλάχιστον λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζεις το χτύπημα για 2-3 λεπτά
- Βάζεις σε ένα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύεις
- Χαμηλώνεις την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτεις το μείγμα με το μισό αλεύρι, τον μισό χυμό μανταρινιού και συνεχίζεις το ανακάτεμα
- Προσθέτεις το υπόλοιπο αλεύρι, το χυμό και το ξύσμα και χτυπάς για 1-2 λεπτά
- Βουτυρώνεις και αλευρώνεις το σκεύος και αδειάζεις το μείγμα
- Το ψήνεις στους 180 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά
- Το αφήνεις για λίγο στην άκρη να κρυώσει πριν απλώσεις την άχνη.
