Ο πατέρας Παΐσιος προτείνει, αν θέλουμε να κάνουμε πιο πλούσιο τον χαλβά, να τον εμπλουτίσουμε με λίγες σταφίδες, κράνμπερις ή ψιλοσπασμένη καρυδόψιχα.
10′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
2 ώρες αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 40′
Υλικά
Μερίδες: 8-10
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χαλβά σιμιγδαλένιο διώροφο, με μια στρώση σοκολάτας, αρχικά βάζουμε, σε μια σχετικά ευρύχωρη κατσαρόλα, να ζεσταθεί το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Παράλληλα, σε άλλη, μικρότερη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για 2-3 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα αρχίσουν να κοχλάζουν.
- Όταν το λάδι στην άλλη κατσαρόλα ζεσταθεί καλά και αρχίσει να αχνίζει, ρίχνουμε πασπαλιστά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
- Το καβουρδίζουμε μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να σκορπίζει ωραίο άρωμα.
- Όσο περισσότερη ώρα το καβουρδίζουμε, τόσο θα σκουραίνει το χρώμα του, επομένως το καβουρδίζουμε κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο ανοιχτόχρωμο θέλουμε τον χαλβά.
- Προσέχουμε πάντως να μη σκουρύνει έντονα, γιατί θα καεί το σιμιγδάλι και ο χαλβάς θα πικρίσει.
- Μόλις φτάσει στο επιθυμητό σημείο, ρίχνουμε το καυτό σιρόπι σταδιακά με μια κουτάλα, πολύ προσεκτικά γιατί θα πιτσιλίσει, ανακατεύοντας διαρκώς με την ξύλινη κουτάλα.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο του χαλβά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ασταμάτητα για να μην κολλήσει, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να βγάζει μεγάλες φουσκάλες.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά για να σκορπιστούν ομοιόμορφα.
- Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με διαστάσεις περίπου 25 x 10 εκ. (ή μια μέτρια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, ειδική για χαλβά ή ζελέ).
- Αδειάζουμε εκεί τον μισό χαλβά και ισιώνουμε καλά την επιφάνεια με ελαστική σπάτουλα σιλικόνης.
- Στον υπόλοιπο καυτό χαλβά ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει και όλο το μείγμα να γίνει σοκολατένιο.
- Αδειάζουμε τον σοκολατένιο χαλβά πάνω στον απλό και ισιώνουμε και εδώ την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τον ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντάς τον σε μια πιατέλα.
- Με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγη λιωμένη κουβερτούρα σε γραμμές πάνω στην επιφάνειά του και σερβίρουμε.
Source:
gastronomos.gr
